Utilisation industrielle
Données économiques
La production d'algues dans le monde a atteint 28 millions de tonnes en 2018, avec une application prédominante pour l'alimentaire (75%). Pour indiquer un élément de comparaison, la production de céréales était dans le monde de 2,6 milliards de tonnes. Elle occupait 50% des terres arables et 5% des terres émergées.
En France cette tendance est différente, avec une production annuelle de 90 000 tonnes (*import compris), 75% des algues françaises sont utilisées pour l'agro-alimenataire et la chimie (cosmétique).
L'utilisation industrielle des algues est liée à l'intérêt suscité par la présence, chez ces végétaux, de polysaccharides spécifiques : les phycocolloïdes. Un chapitre particulier va donc être consacré à ces molécules et permettre de les étudier en détail sur ce site.
?Données biologiques
Données biochimiques
Un chapitre particulier est consacré à ces molécules sur ce site : les phycocolloïdes (voir le menu)
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